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Das alpenrefugium ursprung bietet private Atmosphäre zum Geniessen, Entspannen, Nachdenken, Entwickeln, Kreieren, Sinnieren, Erleben und Achtsam sein. Sei es an einer Tavolata, einem inspirierenden Workshop, bei einem Saunagang mit Blick in die eindrückliche Glarner Alpenwelt oder mit einem guten Buch am Cheminée-Feuer. Ausser an unseren Tavolata steht das alpenrefugium ursprung jeweils exklusiv einer einzigen Gruppe zur Verfügung. Wir kochen ausschliesslich auf Reservation für überschaubare Gruppen und an unserer Tavolata.

Für private und geschäftliche Anlässe oder an einer unserer Tavolata verwöhnen wir Sie mit herzhaften Köstlichkeiten. Diese sind saisonal, regional, gesund und vor allem herzhaft und geschmackvoll. Nebst hausgemachten Spezialitäten aus dem Alpenraum bieten wir insbesondere Glarner Produkte lokaler Kleinproduzenten an. Eine Auswahl an sorgsam ausgewählten und ehrlichen Weinen und Destillaten aus dem Alpenraum finden unsere Gäste im begehbaren Weinkeller. Dabei leben wir die Slow Food Philosophie gut, sauber und fair.

Bei speziellen Anlässen stimmen wir das Menü gerne mit Ihnen ab. Ansonsten überraschen wir Sie beim Nachtessen mit einem menu surprise.

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Spezialitäten

Typische ursprung Spezialitäten

Wildkräuter Kreationen
Selbstgebackenes Brot aus dem Steinofen
Glarner Trockenfleisch Spezialitäten hauchdünn von der Berkel
Bio Weiderind, Alpsäuli und Glarner Wild vom Smoker
Gut gelagertes Bio-Fleisch und frisch zubereitete Wurstkreationen vom Grill
Hackbraten vom Glarner Bio Weiderind und Alpschwein von der Nüenalp

Ehrliche Weine, ausdrucksstarke Destillate und Elixiere

Der Ursprung unserer Weine liegt im Alpenraum. Wir besuchten alle Weingüter persönlich und überzeugten uns vor Ort von deren Philosophie. Jeder Wein hat seine Geschichte, welche wir Ihnen auf Wunsch gerne erzählen. Lassen Sie sich inspirieren. Die Trauben wurden von Hand gelesen und die Weine naturnah, biologisch oder biodynamisch produziert. Hat Ihnen der Wein geschmeckt, können Sie diesen auch für zu Hause bei uns beziehen. Unser Preisphilosophie: Marktpreis plus CHF 30.00 «Zapfengeld». Auch unsere Destillate und Elixiere stammen aus dem Alpenraum. Lassen Sie sich von deren Komplexität überraschen. Das Gute liegt so nah. Probieren Sie die edlen Brände von Brennmeister Martin-Pianta-Ulrich von Mollis.

Stein- und Kräutergarten

Unser Stein- und Kräutergarten ist am Entstehen. Wir wollen über 100 verschiedene Heil- und Küchenkräuter hegen und pflegen. Natürlich darf da Schabzigerklee nicht fehlen. Die Kräuter dienen zur Selbstversorgung und werden in der ursprung-Küche des alpenrefugiums und für die Produkte der alpenmanufaktur ursprung verwendet. Werden Sie Teil unseres Stein- und Kräutergartens und bringen Sie Ihren eigenen Stein oder Ihr alpentaugliches Kräutlein zum Pflanzen mit.